CARACTERISTIQUES

Originaire du pourtour de la Méditerranée où elle prolifère naturellement, la vigne semble apparaître en France à l’époque gauloise.

C’est un végétal du genre vitis et la famille vitis vignera produirait les meilleurs vins.

Elle prospère sous les climats tempérés, plantées sur des coteaux exposés à un bon ensoleillement, trop d’eau et une terre trop riche ne donnerons pas de bons vins.

Un bon raisin ne peut venir que sur des vignes en bonne santé, aussi sa culture demande des soins constants et appropriés. Le nombre de pieds à l’hectare (2000 à 10 000), la taille, le palissage, l’effeuillage, l’éclaircissage, les apports, les traitements, la maîtrise des rendements concourent à l’obtention d’un produit de qualité.

Le cycle végétatif de la vigne est très particulier, les rameaux herbacés (sarments) portent non seulement les raisins de l’année mais également les ébauches de bourgeons qui constituerons la récolte de l’année suivante.
L’œil a une structure complexe :

- le prompt bourgeon, bourgeon qui se développera dans l’année

- un ensemble de contrebourgeons qui ne pourront se développer qu’en cas de destruction du prompt bourgeon. Ce phénomène ne se produisant que jusqu’au début du mois d’août.

STADES REPERES

- Culture

Il s’agit ici des grandes lignes traditionnelles.
Immédiatement après la vendange, on affectue un labour d’hiver, le but est d’aérer la terre mais aussi de couper les radicelles des ceps et ainsi obliger la vigne à faire croitre ses racines principales pour les faire pénétrer plus profondément en terre.

En suite, à partir du 15 novembre et jusqu’à Pâques, vient la période de la taille.
Celle-ci peut être de type GUYOT, CHABLIS, CORDON ROYAT ou GOBELET,
c’est une opération importante qui conditionnera la prochaine récolte mais aussi un travail long et pénible qui nécessite de 150 à 200 heures par homme et par hectare.

D’avril à mai, ce sera le baissage des baguettes pour les vignes palissées.

En mai et juin, l’ébourgeonnage, puis en juillet le palissage.

Les labours d’été et le rognage.

Selon les années, les conditions atmoshériques et l’état sanitaire de la vigne, 6 à 8 traitements seront nécessaires par an ainsi qu’un désherbage.

On comprend ainsi que la viticulture est génératrice d’emplois puique 1 hectare de vigne demande chaque année 450 heures de travail manuel (hors engins mécaniques) pour sa culture et 250 heures pour la vendange.


PARASITES CRYPTOGAMIQUES (les plus courants)

Les maladies cryptogamiques de la vigne sont nombreuses et variées, elles sont aussi le souci primordial des viticulteurs. Il semble donc intéressant de les connaître.


- Le mildiou, il peut apparaître
- sur feuilles, taches blanches en dessous, taches translucises puis brunes sur le dessus dites taches d’huile.
- sur grappes avant floraison, le pédoncule crosse et sèche, après la nouaison, les grains attaqués se recouvrent de poussières blanches (le rot gris), à la véraison, des taches livides apparaissent sur les grains tandis que l’intérieur prend une teinte brune (rot brun), ces grains finiront par tomber.


- L’Oïdium, des taches grises ou translucides apparaissent sur les feuilles et les rameaux et se recouvrent de poussière grise, à la floraison les fleurs atteintes peuvent se dessécher et tomber, puis les grains se recouvriront également de poussière grise.


- Le black rot, des taches brunâtres cernées de brun soutenu apparaissent sur les feuilles et entraînent un dessèchement, sur les grains l’attaque se manifeste par des boursouflures, des taches grises puis violacées, puis ils se rident et se couvrent des point noirs et brillants.


- L’anthracnose, Taches brunes puis noires sur les feuilles, taches noires sur les rameaux, sur les raisins taches gris rosé au centre et noir violacé en bordures.


- Le rot blanc, ne se développe qu’en cas de blessures des grains, il se manifeste donc souvent après une grêle et nécessite un traitement approprié immédiatement.


- La pourriture grise (botrytis cinerea), avant la floraison, les jeunes grappes se couvrent des moisissures grises et lorsque le pédoncule est atteint la grappe tombe. Après la véraison et à l’approche des vendanges, les grains contaminés se colorent en brun ou lilas, ils éclatent et la lésion se couvre de moisissures.


ACCIDENTS PHYSIOLOGIQUES

Les causes de ces accidents sont nombreuses et variées. Elles peuvent être d’origine :

* morphologiques, insuffisance de pollinisation ou défauts des organes floraux.
* physiologiques, manque de vigueur provoqué par un sol pauvre ou trop de grappes ou excès de vigueur des sarments au détriment des grappes.
* climatiques, le froid et la pluie entraîne une mauvaise pollinisation.
* pathologiques, maladies.
* génétiques, certains cépages sont très sensibles à divers accidents.

le filage, disparition des grappes avant la floraison.

la coulure, chutes des fleurs non fécondées.

le millerandage, mauvais développement des grains causé par une fécondation incomplète.

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